第一种：芋头红烧肉。
食材：肥瘦猪肉600克、芋头800克、小葱、八角、姜、红枣、桂皮、盐。
芋头削皮切成大块，浸泡在水里。猪肉洗干净也泡在水里，将猪肉的血水泡出来，再切成大块。
将切好的猪肉放入炒锅里，开小火慢炒，把猪肉的水分炒干。然后倒入葱、将、八角、桂皮和红枣，炒出香味，倒入糖浆，加适量老抽和适量的温水，加盖，大火煮开后，转小火炖煮。猪肉煮软烂之后，加适量食盐，把芋头倒进去，盖上盖子，把芋头煮软烂即可。出国前撒些蒜苗即可。
猪肉要提前用清水泡半小时以上，才能把猪肉的血水泡出来。糖浆是由两份水和一份糖小火熬制出来的，平时可以多熬一点，用的时候就省事。盐等到猪肉炖软烂后再放，这样肉比较容易炖烂。出锅前加点蒜苗增香又增色。
第二种：麻辣芋头鸡。
食材：鸡肉800克、芋头500克、麻辣香锅料、大葱、生姜、红椒、料酒、红椒、香菜、油。
鸡肉洗干净切成小块，放入锅里，加清水没过鸡肉，开大火煮沸，去掉鸡肉的血沫。捞出鸡肉，用清水冲洗干净，滤干水分待用。干辣椒洗干净切段，生姜洗净切片，大葱洗净切片，香菜洗净切碎。
锅内倒油，放入鸡肉块，淋入适量料酒和清水，倒入麻辣香锅料，盖上盖子，大火煮开后转小火炖煮。鸡肉煮至八成熟后，放入芋头，再盖上盖子，炖至芋头熟透。芋头煮熟之后，加适量红椒炒匀。出锅前撒些香菜即可。
第三种：芋头烧鸭肉。
食材：鸭腿600克、芋头300克、橙皮、生姜片、葱花、八角、老抽、白砂糖、生抽。
鸭腿洗干净滤干水分，斩成小块。芋头去皮后切成滚刀块。锅内加凉水，放入鸭腿块，开大火煮费后捞出锅，用清水冲洗干净。
锅内加少许油，油温升至五成热，下生姜和八角爆香，倒入鸭腿块，翻炒两分钟。然后倒入芋头，淋入适量料酒和橙皮，加入生抽和老抽，翻炒均匀后，倒入一小碗清水，盖上盖子，大火煮开后转小火煮二十分钟。
二十分钟后，打开盖子，转大火，加适量白砂糖，翻炒均匀后关火即可。给芋头去皮的时候不要把芋头浆弄到皮肤上，以免引起皮炎。鸭肉煮熟之后再加盐，不要加鸡精或者味精，鸭肉本身就很鲜甜。
第四种：剁椒芋头。
食材：芋头400克、剁椒100克、香葱、味极鲜、鸡精、香油。
芋头洗干净沥干水分，用刀削掉外皮，再切成薄厚程度抑制的薄片。取适量剁椒于一个小碗里，加适量鸡精、味极鲜和香油，搅拌均匀。
将切好的芋头片整齐地码在碗里，将拌好的剁椒淋在芋头片上。蒸锅内加清水烧开，放入芋头片蒸半小时。香葱洗干净切成碎 ，待芋头蒸熟之后，取出，撒在上面即可。芋头切得越薄越好，芋头一定要蒸得软糯。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】