紫薯是大家都比较熟悉的一种杂粮，口感和外形和红薯都非常相似。但是紫薯除了含有红薯的营养成分之外，还有花青素等成分。养生功效也越来越被重视，紫薯除了直接食用之外，还被加工成了各种健康的包装食品。有的朋友买回来的紫薯如果保存不得当，可能就会发芽，对于发芽的紫薯到底有没有毒，可能是大家都比较好奇。
今天我们就从科学的角度来解答发芽的紫薯到底能不能食用。
买回来的紫薯需要储存在干燥无阳光直射的地方，如果处于潮湿的环境就会发芽。发芽之后的紫薯会产生毒素，其的口感也会变差，如果不小心食用了会引发腹痛昏迷等后果。所以如果紫薯发芽了就不要吃了，应该及时扔掉。
为了避免紫薯发芽，我们可以将买回来的紫薯先在太阳下晒半天，除去其含有的水分。然后放入干燥的纸箱中，放置在干燥避光的环境下，也可以放在冰箱中。
虽然发芽的紫薯有毒素，但是我们只有保存方法正确还是不用担心。下面我们继续了解紫薯有哪些神奇的养生功效吧。
一：促进消化
紫薯和其他杂粮一样，都富含纤维素。对于促进肠道蠕动效果非常明显，所以如果患有便秘等消化疾病的人群，经常食用一点紫薯可以帮助改善消化系统的功能。
二：提高免疫力
紫薯含有一种叫做黏液蛋白的物质，这种物质可以预防肝脏功能萎缩。调节全身脏器功能正常化，有效提高身体的免疫力。
三：抗氧化
紫薯含有花色苷，这种成分具有比较明显的抗氧化功效。可以帮助人体细胞氧化，所以经常食用紫薯有助于抵抗因为氧化引发的皮肤衰老。
四：养肝护肝
大家都知道肝脏是身体重要的排毒脏器，紫薯含有的花色苷可以起到养肝护肝的作用。
五：预防心血管疾病
紫薯中含有的钾元素和铁元素，可以帮助人体加速送氧速度，还具有平稳血压水平的功效。对于高血压的人群而言，紫薯也是一种具有降低血压的食物。
紫薯虽然功效多多，不过其在食用过程中还是有几个需要注意的禁忌。
一：禁生吃
紫薯含有的淀粉需要经过蒸熟之后才能够有效被人体吸收，如果生吃的话容易造成肠胃消化不良。
二：适量食用
紫薯如果吃多了的话，其含有的氧化酶会在肠道产生过多的二氧化碳。食用过多的紫薯，会产生腹胀等消化不良的症状。吃的时候可以搭配一点咸菜，这样可以有效预防因为食用过多引发的胃酸倒流。
三：不可当主食
虽然紫薯有很多养生功效，但是因为其含有的蛋白质较少，如果长期单一食用容易营养不良。我们可以将紫薯切块熬粥来食用，这种粥不仅容易效果而且还对保持身材很有帮助。
以上就是今天给大家带来的紫薯的全部内容了，紫薯比红薯的营养更高，大家平时也可以多多食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】