第一种:秋葵炒蔬菜丁。
食材:秋葵350克、胡萝卜半个、马蹄120克、玉米半个、洋葱半个、白砂糖、生抽、鱼露、蒜、盐、油。
把所有食材洗干净，马蹄削皮切成丁，胡萝卜削皮切成丁，洋葱也切成丁，玉米剥成一粒一粒的。锅内加清水，大火烧开，放入洗干净的秋葵，烫一下捞出，放入凉水里过一遍，用刀切掉头尾部分，再切成段。
炒锅里倒入适量食用油，烧热，下蒜末爆香，接着放入玉米、洋葱丁、马蹄丁和胡萝卜丁，大火快炒。加入适量生抽、一勺白砂糖，翻炒均匀，再淋入少许清水，继续翻炒。待锅里的食材炒至半熟状态，放入切段的秋葵，淋入适量鱼露继续翻炒。待秋葵炒熟之后，加适量盐调味，就可以盛出锅了。
秋葵用开水烫过，比较容易炒熟，待其他食材都炒至半熟后再放入，免得炒出太多粘液，吃起来不清爽。家里没有鱼露就用味精或者鸡精代替。
第二种:胡萝卜肉片炒秋葵。
食材:胡萝卜1根、秋葵10根、猪瘦肉200克、玉米淀粉、大蒜、姜、酱油、盐、油。
猪瘦肉洗干净切成薄片，用一个碗装起来，加适量蒜、姜、玉米淀粉、酱油、盐，搅拌均匀，腌渍半小时。胡萝卜削皮切成长条，秋葵洗干净，去掉顶部后切小段。
炒锅内倒油，烧热，倒入已经腌渍好的猪瘦肉煸炒。瘦肉炒变色后，放入胡萝卜一起翻炒。接着加入秋葵，一起翻炒片刻，淋入少许清水，煮两分钟，加适量盐，翻炒均匀就可以出锅了。
第三种:蒜香培根炒秋葵。
食材:秋葵250克、培根300克、胡椒粉、大蒜、盐。
培根设成小块，大蒜剥掉蒜衣切碎。锅里加清水，大火煮开，放入洗干净的秋葵烫一分钟，捞出锅，用凉水冲洗一遍，滤干水分，再去掉头尾部分，用刀从中间切开。
炒锅烧热，放入培根片，中火煎制。培根煎成焦黄色后，放入大蒜，继续煎制，把大蒜煎出香味。接着放入切好的秋葵，转中火翻炒片刻，加入少许盐和胡椒粉，炒匀即可。培根可以煎出很多油，因此不需要另外放油。培根自身带有盐分，所以加盐要减量。
第四种:蚝油鸡肉丝炒秋葵。
食材:秋葵500克、鸡肉、紫苏、蚝油、九层塔、生粉、蒜、盐、十三香、橄榄油。鸡肉洗干净切成丝，装入碗里，加适量十三香、生粉和橄榄油，拌匀腌渍半小时。秋葵洗干净，去掉头尾部分，再从中间一切为二。大蒜切碎。紫苏叶切丝。炒锅内倒油，下紫苏和大蒜爆香，盛出备用。
接着往锅里放入秋葵，不要翻动，让秋葵煎至变色，加适量盐，翻炒均匀盛出锅。再往锅里倒入适量油，下腌好的鸡肉丝煸炒，炒变色后加入适量蚝油，翻炒均匀。把紫苏和秋葵回锅，一起翻炒，加适量食盐，放入九层塔，稍微翻炒几下就可以出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】