在家常菜当中香菜炒牛肉可是一道不易操作的美食，许多人没有准备好足够的食材也没有好拿捏住其中的奥妙，做出来的香菜炒牛肉往往差强人意。那么今天小编就为大家介绍一下正宗的香菜牛肉该怎么制作，这里有值得一看的经验哦。首先我们要准备新鲜的食材：颜色上好的牛肉、香菜、青红椒、葱姜丝、料酒、干淀粉、香油以及其他日常佐料。
首先我们要处理一下牛肉，将牛肉切成丝放入一个碗里，加入些许料酒、盐、干淀粉用手搅拌均匀，如果家里有鸡蛋的话还可以取一些鸡蛋清加入里面，这样会让牛肉口感更佳嫩滑哦。搅拌均匀后将牛肉放入油锅中翻炒几下即可盛出备用。然后我们要开始调汁，取一个干净的容器，放入葱姜丝、蒜片、料酒、胡椒粉、醋、鸡精、盐、水调成汁。
在调汁的时候要注意水不要放太多，这样会冲淡佐料的味道。接下来就开始架锅炒菜了，待锅内油温热后放入青红椒、牛肉、香菜翻炒，待牛肉熟后立即将火调至大火，倒入调好的汤汁爆炒几分钟，待微微收汁后立即起锅即可。
一道美味的香菜炒牛肉就做好了，这道菜在调汁和火候的把握上很有讲究，一定要注意掌握分寸哦。香菜和牛肉都是营养价值很高的食物，因此香菜炒牛肉也是一道美味又健康营养的菜肴，大家学会怎么制作了吗？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】