要做好一道炒土豆丝，看似简单，其实很难，首先也是重要的一点即要把土豆丝切好。
切土豆丝技巧：
技巧一：先将土豆去皮，切成薄片，再小心切成细丝。
技巧二：可以购买专门的擦成丝的工具，操作简单有效。
切好土豆丝之后，接下来要将土豆丝放入冷水中浸泡，去掉多余的土豆粉，这样的话土豆不会太粘连，炒出来的色泽也会很好看。
接下来为你讲解如何炒出好吃的土豆丝。
酸辣土豆丝：
第一步，土豆切丝要先过两遍水，过完水捞起来沥干待用。
第二步，锅里倒入适量的食用油，加入切好的辣椒，热一下锅。
第三步，热好锅后，倒入准备好的土豆丝，迅速翻炒，避免粘锅。
第四步，快速加入适量的白醋和盐，可以加入一些料酒，味道更佳。
小提示：炒的过程一定要记得多翻炒几下，适当洒一些水。
醋溜土豆丝：
第一步，土豆丝过水后沥干。
第二步，锅中放入适量的有，加入准备好的辣椒酱和蒜片。
第三步，热锅后，加入准备好的土豆丝，迅速翻炒。
第四步，加入适量的白醋和食盐，翻炒几下，快出锅时，滴入几滴香油即可。
小提示：如果不喜欢吃辣的话，也可以不用加入辣椒酱。
青椒土豆丝：
第一步，准备好土豆丝，青椒切掉籽切成细丝。
第二步，锅中加入适量的油，加入青椒丝，辣椒丝，葱花爆香。
第三步，加入准备好的土豆丝，快速翻炒。
第四步，快出锅时，加入适量的食盐，即可出锅。
小提示：如果土豆丝切的足够细的话，只需要大火翻炒五分钟左右即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】