【图】油焖茄子的做法 教厨房新手做超级下饭菜

2017/8/24 7:32:17作者:YUL1-han…来源:伊秀美食网
茄子是为数不多的紫色蔬菜,从中医五色补五行的角度来说,茄子有清热、消肿、抗老化的作用。下面就介绍一种茄子的家常做法,用油焖的方法烹调,十分下饭。

春季是吃茄子的时令季节,此时的茄子口感软嫩,不论怎么做都好吃。下面就介绍一种茄子的家常做法,用油焖的方式烹调,口感咸鲜,十分下饭。

一、食材准备。长条紫茄子四根、生粉、小辣椒、葱姜蒜、白糖、白醋。

二、将长条茄子切成滚刀块,在水中加几滴白醋,将茄子浸泡一会,沥干水分备用,您也可以用厨房用纸吸干茄子表面的水分,防止一会过油的时候喷溅。

三、 将茄子放在干净的盆内,放一把生粉,用簸簸箕的方式把生粉晃匀,均匀的裹在茄子表面。

四、 架锅热油,油的用量要比平时炒菜多一些。将茄子倒入锅内不停翻炒,看到茄子失水,明显变小、变软关火。

五、 将茄子盛出,锅内剩少量油,将辣椒、葱蒜爆香,调入生抽、白糖。

六、 将茄子回锅翻炒均匀,视个人口味加盐。

油焖茄子这道食谱制作时需要特别注意的是,要选择长条、发紫的茄子,这种茄子没有籽比较嫩,成品口感较好。茄子切块后浸泡是为了过油时吸收较少的油分,同理茄子过油后要将锅中的油倒出,仅剩一点点底油爆香葱蒜就可以了,过多的油分会造成成品口感油腻。

另外需要提醒您,茄子性寒,不要与螃蟹同食,可能会造成肠胃不适、拉肚子。脾胃虚弱或者经常拉肚子的朋友也不要过多的食用茄子。茄子还会影响麻醉剂的分解,延长手术病人的苏醒时间,所以不适宜手术病人食用。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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