驴肉香肠是邯郸的一道特色美食，它主要是采用上等的驴肉制作而成的。其中，驴肉是用高汤煮制的，因此它的味道会更好。此外，香肠外面的肠衣也是用驴肠制作的。制作好香肠之后，当地人会用果木炭来熏烤它。
因为驴肉的口感特别好，同时它的营养价值也非常丰富，是猪肉或者是牛肉的几倍，因此它的价格也比较高。驴肉香肠的制作工艺比较繁琐，因此它的价格相对来说很昂贵。
在当地购买香肠，大约要30多元钱一斤。不过到此地旅游，如果不品尝当地的驴肉香肠，那么则是一大遗憾之一。除了驴肉香肠，还有很多人也特别喜欢吃驴肉饺子。通常来说，我们在包驴肉馅饺子时，都会在里面加入一些蔬菜，比如芹菜等。这样可以解腻，同时也可以使它营养更为均衡，口感也更好。
首先，我们要购买一块新鲜的驴肉。在挑选的时候一定不要挑选颜色过于鲜艳或者是灰白的肉，这样的肉是不好的。此外，我们也可以用手按一按驴肉的表面，如果它很有弹性，那么说明它是新鲜的肉。之后，我们需要将它清洗干净，然后用刀将它剁成肉馅，很多人会选择用绞肉机来制作肉馅。
但是，机器制作的肉馅和人工剁成肉馅是有差别的，人工制作的肉馅相对来说会比较香一些。然后，我们要将芹菜剁成碎末，同时再将肉和芹菜搅拌在一起，在里面加入料酒、生抽和盐等调味品搅拌均匀。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】