【图】夏日开胃好选择 家常粤菜做法

2017/8/24 7:12:15作者:J-zhangy…来源:伊秀美食网
粤菜即广东菜,中国四大菜系之一,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。

酿豆腐准备材料:豆腐块、肥瘦猪肉、老生抽、白砂糖、水淀粉

做法:豆腐块对半切开,在豆腐来中间挖一个洞。肥瘦猪肉剁成肉末,加入老生抽、油、白砂糖搅匀。把处理好的肥瘦猪肉末酿进豆腐块里面。碗里面加入老生抽、白砂糖、干细淀粉,水调成汁。锅里面加油,烧热后把酿好的豆腐块放进去煎,煎到每一面都金黄。加入调好的酱汁盖盖子焖2分钟,等汁收浓就完成了。

咕噜肉准备材料:猪里脊肉、有机洋葱、青红灯笼椒、蒜葱姜、土家鸡蛋、番茄汁、白砂糖、喼汁、水淀粉

做法:猪里脊肉切成块,加入料酒、食盐腌15分钟。腌好的猪里脊肉沾上土鸡蛋液后再裹上干细淀粉。番茄酱加入白砂糖、食用盐、喼汁搅匀。锅里面加入油,烧热后把猪里脊肉炸到半熟捞出再复炸到微黄后捞出。锅里面加油,放入有机洋葱、青红灯笼椒、蒜葱姜炒香,再加入酱汁、猪里脊肉炒匀后加水淀粉搅匀就完成了。

豉汁凤爪准备材料:凤爪、花生米、豆豉、葱蒜姜、小红辣椒、料酒、食用盐、白砂糖、老生抽、生淀粉

做法:把凤爪外面的膜撕掉,切掉指甲然后用清水洗干净。锅里面加入清水,加入葱蒜姜、料酒、凤爪,煮沸腾后把凤爪捞起。用清水冲干净脏东西后沥干。处理好的凤爪加一点老生抽上色后再沥干。

锅里面加油,烧热后放入凤爪。炸到微黄后捞起,放进清水里浸泡,泡到凤爪的皮皱起。将凤爪放入大碗中,加入花生米、食用盐、油、蚝油、料酒、生淀粉、葱蒜姜、白砂糖、老生抽、小红辣椒、豆豉搅匀,蒸45分钟就完成了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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