醋溜白菜是一道特色鲁菜，在白菜中含有丰富的钙、铁、维生素C等，而醋溜白菜这份美食保存了白菜中原有的营养物质。作为一道经典的鲁菜，酸而甜、辣而香，色泽光亮诱人，是大众喜爱的餐桌上的美食。加上这道菜主要的材料——白菜一年四季都有，因此，醋溜白菜任何时候都可以烹饪。
配料：白菜200克、醋10克、辣椒少许、适量的油、盐、花椒少许、淀粉少许、葱和蒜。
做法：1、将白菜切成小块状、辣椒切成小丁、葱切成末、姜切成小块备用。
2、将淀粉中加入适量的水，调成糊状备用。
3、向锅中倒入适量的油，待油温到一定高度时放入花椒、辣椒以及葱蒜翻炒，然后放入白菜一起翻炒均匀。
4、当白菜变软时，放入醋、适量的盐一起翻炒，然后放入淀粉提色泽。一分钟左右便可盛起食用。
我们用烹饪醋溜白菜的方法也可以做一些其它种类的美食，比如：醋溜土豆丝、醋溜排骨以及醋溜各种你喜欢的蔬菜。就拿醋溜土豆丝来说，它的做法与醋溜白菜大相径庭。
配料：土豆两个、醋少许、辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、淀粉。
做法：1、将土豆切成丝、葱姜蒜切成末备用。
2、倒入适量的油在锅中，然后放入辣椒、花椒、葱姜蒜爆炒。
3、放入土豆丝一起翻炒均匀，然后从锅两侧倒入醋一起翻炒。
4、放入淀粉、盐等调味来提色泽。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】