咖喱是一款非常美味的酱料，有多种香料制作而成，主要用于各种肉类的烹饪。在东南亚一些地区，咖喱更是比不可少的调味品。咖喱味道辛辣中还带有些许的甜味，且有一种特殊的香味。食物中加入咖喱，既可以增强食物的色泽与香味，让人在酷暑中食欲大增；又可以使食物保存更长的时间，防止腐蚀、滋生细菌。
鸡肉是很多人喜欢的肉类，因为鸡肉嫩滑可口，肉质厚实，烹调容易入味。那么咖喱和鸡块在一起会碰撞出什么样的火花呢？且听小编为你慢慢讲述这道佳肴的做法食谱。
1、先将买回来的新鲜的鸡洗净内外的血水，沥干多余的水分。用刀剁成适当的块状，放在一旁备用。如果自己一个人吃鸡肉量太大，也可以单独买几个鸡腿。
2、在鸡肉之中加入些许的料酒、盐、生抽腌制半个钟头上下，这样可以锁住鸡肉中的水分，使鸡肉的口感更好。
3、把土豆、胡萝卜削去外皮，用刀切成适当的丁状，把葱、生姜、蒜准备好，把它们切成碎末状。
4、在炒锅中下入适量的食用油，油温烧热后。加入葱、生姜、蒜碎末进行翻炒爆香，待香味散发后，马上倒入油锅中大火快速煸炒鸡肉。炒肉的时候一定要大火翻炒，这样才不会使肉变得干柴。
鸡肉炸至金黄色泽，加入适量的清水和土豆、胡萝卜丁。水的量不要过度，只要没过食材即可。炖煮半个钟头后，再加入咖喱块。撒上些蚝油、盐进行调味，继续熬煮至汤汁变得浓稠就可以盛盘食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】