每到逢年过节，餐桌上就会出现鱼的身影，要想吃到美味的酸菜鱼，那么我们就需要准备酸菜和鱼。做酸菜鱼我们一般会把鱼切成片状的，然后再加入适量的淀粉和佐料，还有就是要一点料酒，那样就可以祛除鱼的腥味了。做酸菜鱼的酸菜也是有讲究的，竟可能用自家泡制的老酸菜，因为老酸菜的酸味足，那样做出来的酸菜鱼的汤，不仅颜色好看而且味道好！
酸菜鱼可以是水煮的酸菜鱼也可以是将鱼蒸好然后拌佐料的酸菜鱼，水煮的酸菜鱼只要将底料炒好，然后先将酸菜倒进去熬制一断时间，再将腌好的鱼肉片倒进去，煮好就可以了。如果是蒸的酸菜鱼，那么我们就需要将鱼先放一些盐，放在蒸锅里蒸熟，然后再把用酸菜炒好的佐料淋在蒸好的鱼上面，这样的酸菜鱼看着就会忍不住流口水！
其实往往那些美味的东西是我们自己做出来的，只要我们用心去做，就不怕吃不到美味的酸菜鱼，当然在煮鱼的时候一定要把鱼的腥味除了。不然吃的时候就是一股腥味，还有就是要用淀粉要用豆粉，因为用淀粉才能使煮出来的吃起来口感好得多！
还有就是鱼含有的脂肪比牛肉和猪肉少，对于那些想吃肉又不想长胖的朋友就可以多吃鱼了。因此我们可以在自己闲暇的的时候，去菜市买一条鱼配上自家的酸菜，就可以煮美味的酸菜鱼了，想想那是多么好的事情呀！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】