【图】四川泡菜做法 5个步骤帮你搞定

2017/8/24 6:37:22作者:M9-huang…来源:伊秀美食网
四川的泡菜可以作为餐桌上的一道美食,也可以当作配菜用了煮酸菜鱼等。酸酸辣辣的泡菜也能增加我们的食欲。正宗的四川泡菜怎样做的呢?今天小编来给大家支招。

四川的泡菜也被称为“舌尖上简单的下饭菜”,在四川几乎每家每户都有一个泡菜坛子,里面装着满满的泡菜。这些泡菜是怎样做出来的呢?只需要5步就可以搞定。

步骤一:我们先将泡菜坛子和将要泡的菜洗净晾干,一定要确保坛子完全晾干,说要泡的菜晾上半天左右。

步骤二:准备泡菜用的水,我们向锅中放入大约坛子三分之二的清水,然后再放入生姜、花椒、八角,然后将其烧开。

步骤三:将烧开的水放入一个大盆之中,等到这些水完全冷却之后将其倒入泡菜坛子中,加入适量的食用盐。

步骤四:向坛子中放入蔬菜,一定要将蔬菜压紧,否则泡出来的菜不正。

步骤五:往锅里倒入适量的清水烧开,然后将其冷却后倒入坛子边缘。(一定要确保弹子边缘一直有水,而且是凉开水)

四川的泡菜对于选泡菜坛子也十分重要,选择正确的泡菜坛子能让做出来的泡菜美味且正宗。我们可以选用完全透明的玻璃坛子,也可以选择陶瓷坛。那什么样的坛子是对的呢?

对于选择泡菜坛子,我们一定要确保它的密封性,如果坛子不密封会让空气进入坛中导致泡菜坏掉。就连坛子盖不能完全和坛子重合,我们也尽量不选择。

温馨提示:为了能够更好地确保坛子的密封性,我们可以用一块纸板沿着坛子口剪出一个圆,然后用塑料袋密封好放在坛子口,再盖上坛子盖。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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