根据《橄榄油、油橄榄果渣油》标准，橄榄油按制油方法可以分为初榨油、精炼油和混合油三类。一般我们挑选的当然是营养价值上佳的初级橄榄油了，营养方面全、味道体验好使它的价格也相对贵一些，用来炒菜的话成本也就相对高了。有些人会误以为橄榄油不能炒菜，担心会产生有毒物质，但殊不知，橄榄油不仅可以凉拌东西吃，还可以用来炒菜！
橄榄油的烟点不高，在210摄氏度左右，能够用来凉拌，还可以用来煎炒及其他用途，橄榄油有着油酸成分，这使得它在温度较高时能相对保持稳定，性质不易改变，分子连接组成的结构变化较小，营养价值并不会流失太多，它形成我们口中的有毒物质的可能性更小，吃得放心才是人们选择健康油的第一标准！在炒菜时无需热油，热锅冷油才是王道。
橄榄油遇热会膨胀，所以炒菜时它的用量大概是平时用油量的三分之一，这样一来也就减少了脂肪的摄入量，还能够减少油腻感。橄榄油颜色黄中透着绿，炒菜时能较好的维持蔬菜鲜绿的颜色，以此增加菜的颜值。橄榄油的价格比一般油如玉米油等贵一些，所以用橄榄油来炒菜成本会高一些。除此之外，橄榄油还可以用于烘培、煎炸、美肤等方面。
看完上面所说的相信可以去除或减少你们心中的点点担忧，橄榄油确实能够用来炒菜，炒的时候不要让油加温直接放进配菜开炒，它就可以做出一道色香味俱全的佳肴，何不尝试一下？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】