首先制做这道菜的食材大家要准备好，先将茄子用自来水清洗干净，然后将其切成块状放在碟子里。那么需要提醒大家的是，买茄子时要注意买比较新鲜并且嫩的，否则做出来的口感不好吃。还有一条茄子的皮不需要去掉，因为皮中也含有很多营养成分，会给我们的身体带来很大的益处。当然如果你买的茄子比较老的话，那么茄子皮就应该去掉了。
随后大家应该准备一些制作这道菜所需要的调味料，主要是，葱、姜、蒜、茴香等。将这些调料切好并清洗干净后，放在固定的盘子里。这时我们将锅进行烧热，然后放入适量的食用油，等到油烧热了以后将切好的调料放入锅中，进行煸炒。闻到香味以后，就可以将茄子倒入锅中了进行翻炒，这时如果发现有比较少的话，就应该及时添加食用油，否则容易干锅。
待茄子烧至三到五分钟后，就可以倒入少许酱油，然乎进行翻炒，让茄子受色均匀。同时为了让茄子的味道更加美味我们可以在锅中放入少许黄酒，这样会使做出来的油焖茄子更加有味道。等到快出锅时再放入适量的盐、味精、等。这样一道营养十足的油焖茄子就制作成功了，不仅开胃，而且对于预防衰老具有很好的疗效，但是生理期的女性还是不吃为妙。
除此之外茄子的吃法还有很多种，可以用面裹着茄子用油炸着吃，也可以做成蒜茄子吃。大家有空的时候，可以将每一种吃法都试试哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】