豆腐的做法有很多种，不同的做法对豆腐的要求也是不一样的。比如麻婆豆腐、豆腐凉拌皮蛋，我们就会选择嫩豆腐来做。而红烧豆腐和煎豆腐，我们一般都会选择老豆腐来做。接下来小编给大家介绍一道家常豆腐的做法。首先，我们要准备的原材料有老豆腐一块、干辣椒、尖椒、葱、姜、蒜、酱油、生抽、鸡精、盐适量、豆瓣酱、白糖。
我们先将豆腐放在开水锅里焯一下，然后将豆腐切成正方形的块儿，切的厚度要适中，不能切的太薄了。接着将锅洗净然后在锅里加入适量的油，等油烧至六七分热的时候将豆腐一片一片的放入锅里煎。等到一边煎黄了之后，再翻过来煎另一边，两边都煎至金黄色的时候就盛出来备用。干辣椒切成段，尖椒切成丝，蒜切成片，姜切成丝备用。
接着再在锅里加入适量的油，等油烧热了之后将干辣椒、姜丝、蒜片和豆瓣酱一起放锅里炒香。（豆瓣酱我们事先要用刀剁细一点，这样口感才会更加的细腻，而且也会更加的入味）等炒出香味了之后，接着将我们刚刚煎好的豆腐放入锅里翻炒均匀。
接着再加入酱油、生抽一起翻炒，等到豆腐都上色了之后，接着就加入适量的白糖在里面，然后再加入少量的清水。等到汤汁烧干的时候我就可以起锅了，起锅的时候加入适量的盐和鸡精装盘。装盘之后我们将葱花撒在豆腐上，一道色香味俱全的家常豆腐就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】