咖喱鱼蛋是一道十分美味的地方美食，主要在广东、香港地区流行，部分福建菜式中也有咖喱鱼蛋。咖喱鱼蛋以弹牙软嫩出名。
广东、福建、香港由于地靠沿海地区，所以制作出来的咖喱鱼蛋海鲜味道十足。又因为加入的酸辣酱、番茄酱口味不同，所品尝到的鱼蛋味道也各有千秋。其中，香港正宗的咖喱鱼蛋做法是这样的：需要原料是炸过的鱼蛋，可以是从别的地方进口。
也可以是自制油炸的鱼蛋，一般香港咖喱鱼蛋采取的大多为新加坡进口的炸鱼丸。其次，柠檬叶子和蒜作为辅助材料。
柠檬叶在广东地区有栽培，味道中带有辛、甘、甜，具有除腥作用。还要准备好咖喱膏、咖喱粉以及椰浆，在香港，选用的咖喱膏和咖喱粉大都是印度尼西亚生产的。建议不要使用咖喱块，咖喱块一般只适合于做咖喱饭的。
材料准备好之后，先把蒜头用刀拍扁，然后再锅中放入两勺植物油，带油发出“滋滋”声响后放入蒜头炒出香味，再放入两勺咖喱粉翻炒，炒出香味之后倒入清水，清水的分量是根据你要煮多少的鱼蛋数量决定的。等到水煮开了，倒入一勺子的咖喱膏，煮一会，煮开了之后便可以放入鱼蛋，大概煮了十分钟之后放入5片柠檬叶子。
若是买不到柠檬叶子也可以用柠檬皮代替，若有柠檬叶子，要将叶子先在手上反复揉搓一下，这样会使得叶子的味道更快的溢出，放入一些糖，再加一点椰浆，基本上就大功告成了。若是味道不够的话，还可以加入一些盐调一下。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】