荠菜是春季常见的野菜，不仅有清热解毒的药用价值，其独特的口感也让吃过的人念念不忘。荠菜有不少的做法，下面就说说荠菜猪肉饺子怎么做。
一、食材准备。荠菜二百克、猪肉三百克、面粉两小碗、鸡蛋两个。调料需要葱姜、香油、食用油、盐、生抽和鸡精。
二、将鸡蛋磕破到盆内，加入适量的温水充分搅拌均匀。用鸡蛋水和面，注意要一点一点的加进面粉内，家里包饺子面可以偏硬一点，这样做出来的饺子皮口感劲道，不容易粘连。将面团盖上湿的笼屉布醒发一个小时。
三、等到面团醒发的时间我们来处理馅料。首先将荠菜放在盆里浸泡半天，等到泥沙等物质充分溶解沉淀以后，用流动的清水多洗几遍，去掉老根和枯叶，野菜一定要完全清洗干净可以。
四、烧开水将洗净的荠菜焯烫一下，捞出以后捏干水分，用刀切成小丁备用。
五、猪肉馅中加入葱姜末等调味料，顺时针搅拌直到肉馅发粘、成团。加入荠菜丁搅拌均匀。
六、将面团揪成大小均匀的面剂子、按扁，擀成圆形包入馅料，捏紧。
七、煮饺子的时候加一点盐不容易破皮，点两次水饺子涨肚子飘起来就好了。
特别提醒您的是，挖荠菜的时候一定要注意周边环境，如果周围有化工厂、受污染的水源等等，就不要挖此处的荠菜了。荠菜有一定的涩味，也为了避免过敏现象，一定要焯水处理。说了这么多您学会了吗？快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】