煎饼果子是天津有名的一道小吃，它的出名不仅是因为历史悠久，更是因为其香甜薄脆的口感博得人们的喜爱。那么如何在家制作这道天津小吃，下面小编就教你煎饼果子薄脆的做法。首先我们要准备一些食材：甜面酱、香葱花、生菜、面粉、鸡蛋、绿豆粉、辣椒酱、火腿肠、肉松等，煎饼果子内包裹的食物是可以随心搭配的，吃货们可以根据自己的爱好添加。
下面我们开始制作果篦，果篦要想炸得薄脆工序一道也不能少，我们先将面粉加入温水调成面糊，再加入盐、小苏打、油适量。然后将其揉成面团放在一旁醒二十分钟，紧接着我们将面团捞出擀成大薄皮，将薄皮切成小段放入油锅中炸成两面金黄即可捞出沥干油。这样薄脆的果篦就做好了，如果实在不会也可以用刚出锅的油条代替。
下面我们开始做煎饼果子，在平底锅内加入些许油，将绿豆粉和面粉混合的面糊盛一勺入锅内，然后手动转动平底锅使面糊均匀平铺。敲碎一至两个鸡蛋直接放入锅中，将蛋黄膜戳破使蛋液均匀平铺，待蛋液熟后刷上甜面酱或辣椒酱。
然后加入火腿肠、肉松、生菜等食材，关火后再将果篦放在上层用筷子将其往中间折起，捞出锅后切成两块。再撒上一些芝麻做装饰即可食用，外酥内脆的煎饼果子不仅食材丰富，口感也十分好的，赶快行动制作一份吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】