豆腐富含植物蛋白和多种营养物质，适合全家食用。怎么把豆腐做的入味、下饭，是主妇们头疼的问题。下面介绍的这道麻婆豆腐口感浓郁，麻辣鲜香口感俱全，快来看看怎么做吧。
一、食材准备。豆腐一块、猪肉馅一勺、鸡汤或者水一勺。调味料需要葱姜蒜、蒜苗一根、郫县豆瓣酱一汤勺、花椒粉、白糖、淀粉适量。
二、先将豆腐洗干净，切成一点五公分的四方小块，泡在淡盐水中备用。
三、将葱姜蒜切沫，郫县豆瓣酱剁碎，蒜苗切小丁。
四、架锅将油烧到七分热，加入葱姜蒜爆香，倒入肉馅炒匀。加入郫县豆瓣酱，将红油炒出来，放适量白糖提味。
五、将豆腐控干水分，倒入锅内翻炒均匀，加入一勺鸡汤，大火烧开以后转小火煮三分钟。
六、调少量淀粉水勾芡，出锅前加花椒粉和青蒜沫炒匀。
做麻婆豆腐有几个注意事项需要特别提醒您：豆腐用盐水浸泡即可，做出来的豆腐不易碎、口感好。不需要用开水焯烫，否则会失去滑嫩的口感，韧性过大。做麻婆豆腐选择南豆腐为宜，口感软硬适中。北豆腐太老，而琼脂豆腐过嫩，都不好吃。
郫县豆瓣酱用量不要太大，三十克就可以了。因为豆瓣酱里面的盐分很重，用多了成品太咸。如果您和家人口味都重，能吃变态辣，可以适量加点辣椒油。以上就是麻婆豆腐的食谱，是不是很简单呢？快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】