文昌鸡是海南当地一种比较有名的鸡肉，这种鸡肉通常采用白水煮制的方法烹饪，这种做法可以保证鸡肉的原汁原味。除此之外，制作文昌鸡的鸡肉要求比较严格，这种鸡一般是食用大米长大的，所以它属于一种无公害的食品，经常食用这种鸡肉可以帮助我们滋补身体。想要制作一道正宗的文昌鸡，我们需要选取一只当地的鸡。
在制作文昌鸡之前被选择的鸡需要吃一段时间的谷物和椰子等，这样制作出来的鸡肉才会有椰香味，而且它的外皮才会很脆，里面的肉也会特别的嫩。我们在选取一只鸡后，需要将它用清水清洗干净。然后，我们要用一些盐在它的肉皮上面细细地按摩一段时间。这样不仅可以使它的肉更加紧致，同时还可以在一定程度上它更加入味，因此这是一个很关键的步骤。
然后，我们需要将它放在锅中炖制一段时间。大概20分钟左右，我们需要将它拿出来，同时再将它沥干水分。然后，换水继续将它炖制十分钟左右的时间。这时，我们需要用筷子扎一扎鸡肉，如果我们可以扎得动，并且里面没有流出血水，那么这个时候我们就可以将它捞出来沥干水分了。
在这里需要注意的是，我们在煮鸡肉的时候一定要将鸡的形状摆好，因为煮制之后鸡的形状很难改变。接着，我们需要配一些酱汁。我们要准备姜末、蒜末和新鲜的桔子汁来调制。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】