【图】牛排熟度怎么分 关于牛排你知多少

2017/8/24 5:22:16作者:R-chenti…来源:伊秀美食网
牛排很多人都吃过,但是真正懂牛排的人并不多,光是牛排熟度就能难倒不少人了,所谓的牛排熟度就是牛排的生熟程度,当然关于牛排还有许多冷知识,快来一起看看吧。

相信大多数小伙伴都吃过牛排,吃牛排,不能不提的就是牛排的熟度。一般来说去西餐厅吃牛排的时候服务员都会询问我们牛排要几分熟,有些人可能会回答“八分熟”。这样就很尴尬了,因为牛排的熟度是单数的,并不存在“八分熟”这回事。今天小编就来说说和牛排有关的那些事。

首先从牛排熟度说起,牛排依照生熟程度可以分为全生牛排、近生牛排以及一分熟。三分熟、五分熟、七分熟、全熟牛排。全生牛排就是完全的生牛排,近生牛排则是外表略熟,内里完全是带血状。一般来说我们中国人吃不惯太生的牛排,所以五分熟牛排以及七分熟牛排会比较受欢迎,而全熟牛排就太硬了,少了牛排的酥嫩口感。

除了依照熟度来划分牛排之外,牛排还可以依照温度以及触觉来划分,每个划分区间的牛排都有属于自己特定的口感,也有不一样的喜爱人群。总的来说较生的牛排口感会比较好,但也会比较腥。较熟的牛排虽然带血量比较少比较容易被接受,但是口感上确实差了一点。

关于牛排,我们还有什么要了解的呢?那就是除了牛排的熟度之外,其实牛排中包含的脂肪和瘦肉混合量也是很重要的,适宜的比例能让牛排的口感更加好,其中把瘦肉和脂肪的比例把握较好的牛排当属神户牛排。神户牛排肉源来自神户的和牛,用和牛的肉做出来的牛排口感鲜美,让人回味无穷。

那么,牛排都有哪些种类呢?相信小伙伴在餐厅中都见过菲力牛排、西冷牛排、肋眼牛排以及T骨牛排,它们分别取自牛的不同部位,其中菲力牛排由于本身比较嫩,所以推荐小伙伴们将其煎至三分熟即可,而其他牛排就推荐煎至五分熟哦。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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