剁椒鱼头似乎是一道餐厅里的大菜，让我们觉得在家中烹饪似乎不可能，好似“可远观而不可亵玩焉”的美味佳肴。其实，只要我们掌握了正确的烹饪方法，在家也一样可以做这道大菜。
做法一
配料;鱼头1个、葱姜蒜少许、香油、豆豉少许、盐、剁椒、料酒。
步骤;1、首先将鱼头沿着背面切开，一定要两部分相连接，然后将葱姜蒜都切成末状备用。
2、向准备好的鱼头中放入料酒去腥味，然后将鱼头全身抹上香油，然后放入准备好的剁椒、葱姜蒜末、盐以及豆豉。
3、向锅中倒入适量的清水，放入一个架子，然后将抹好料的鱼头放在架子上蒸20到35分钟左右。
4、半小时之后，我们可以拿出鱼头，然后撒上剩下的葱末，这样一道美味的剁椒鱼头就完成了。
做法二
配料：鱼头1个，剁椒少许（根据自己的口味选择）、食用油、料酒、盐、鸡精、淀粉。
步骤：1、将鱼头去鳞洗净切成两半放入盘子中备用。
2、将葱姜蒜切成末放入装鱼的盘子中，然后在向这个盘子中放入料酒、盐、鸡精以及剁椒。
3、将淀粉加入水弄成糊状，然后倒入装鱼的盘子中。
4、将准备好的鱼头放入锅中蒸，一直到鱼头与辣椒完全结合便可拿出。
5、向锅里倒入适量的食用油，然后倒入剩下的葱姜蒜爆炒，接着将其淋在剁椒鱼头身上便做成这道菜肴。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】