俗话说得好，一顿不吃饿得慌。这一日三餐，必须得吃，还要吃得好才行。南方人以米饭为主食，但这天天、年年的一日三餐都以米饭为主，岂不是都吃不出米饭的味道了？
因此，很多人就喜欢在米饭里面拌点什么酱油、菜油汁等一起吃，这样的米饭会更有味道。随着大家对米饭的概念的理解越来越广泛，很多人也就开始喜欢将米饭做成各式各样的，比如盖浇饭、炒饭、竹筒饭等等。
其中，炒饭简单方便又好吃，是很多人都喜欢的。炒饭可以就单独放点油和盐炒，这叫做炒咸饭。其实，炒饭的样式各种各样，我们可以在炒饭中放各种各样的蔬菜、肉类、海鲜等，也可以直接将一道道菜和饭炒，比如鱼香肉丝炒饭、青椒肉丝炒饭、土豆肉丝炒饭等等。其中，有道炒饭小编非常的喜欢，就是回锅肉炒饭。
回锅肉，肥而不腻，加上米饭，更是让人垂涎三尺。回锅肉炒饭非常美味，但其实它的家常做法非常简单，重点在于做好回锅肉。今天，我们就一起来做回锅肉炒饭。
第一步，准备食材。回锅肉炒饭主要的食材就是三线肉（三线肉煮成八成熟后切片备好）和煮好的米饭，辅料还需要切块的青条椒、嫩姜丝、切碎的姜蒜末、适量的白糖、醋、生抽和豆瓣酱，再准备点小葱花更好。当然，适量的料酒和植物油也是必不可少的。
第二步：炒回锅肉。开火在炒锅中将植物油烧熟后，倒入准备好的三线肉。等到三线肉出油后，加入适量料酒、姜蒜末、豆瓣酱和调制好的糖醋酱油汁（就是酱油、白糖和醋搅拌在一起的汁）翻炒均匀。再倒入切好的青椒和嫩姜丝，大火爆炒一会儿后转小火。
第三步，炒米饭。在回锅肉中加入适量的米饭，用小火翻炒均匀撒上葱花就可以出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】