家庭制作小龙虾麻烦的是处理和清洗的过程，炒制相对来说要简单的多。下面就着重介绍一下小龙虾的清洗方法。
一、把小龙虾放进容器内先整体的清洗，注意要带上手套避免手指划伤。
二、拿住小龙虾的背部，把小龙虾腹部正对着自己，拿牙刷用力把小龙虾的表面刷干净，注意肚子和钳子的部位是重点清洗部位。
三、小龙虾的尾巴上有三片小尾巴，使劲捏住中间那片一扭，小龙虾的肠子就跟着拔出来了。有很多人认为拔掉了肠子会导致成品口感不紧实，所以到底拔不拔肠子您自己说了算。
四、沿着小龙虾的眼睛剪断前部位置，将头前部的虾胃取出来。
五、从抽出肠子的位置剪开，沿着背部一直剪到头部，方便入味。
六、小龙虾清洗干净以后就可以炒制了。架锅热油，放入几勺子红油豆瓣酱，炒出红油。
七、放进大量的姜片和蒜，把清洗干净的小龙虾倒进去翻炒。
八、倒入两罐啤酒、几勺生抽和一把冰糖、适量花椒，大火炖煮二十分钟以后放入适量青椒和洋葱，继续大火烹煮十分钟。
九、注意整个炖煮过程不要盖盖子，出锅前加少量味精就可以盛出享用了。
处理龙虾剪掉头部的时候注意开口不要太大，虾黄会掉出来影响口味。用啤酒来炖煮可以增加小龙虾的香味，煮完以后酒精都挥发掉了，不会有任何影响。夏季到了，来一盘麻辣小龙虾佐餐下酒都不错，快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】