红烧茄子作为一道很家常的菜，软软的茄子，入口香而不腻，加上香喷喷的米饭，可谓人间美味。不止茄子好吃，那个汤汁淋饭也是香辣可口的，那么怎么做才好吃呢？
废话不多说现在为大家讲解做法：
做法一：
食材有茄子，瘦肉，葱，花生油，蒜，姜，豆瓣酱，料酒，酱油
1、先把茄子洗干净后，去蒂，分成两半后切块，装盘备用。
2、瘦肉洗净，剁成肉泥。
3、葱姜蒜洗净，切碎。
4、在锅里放入少许油，加热后放入茄子爆炒，装盘备用。
5、再加入葱姜蒜炒香后，将刚刚炒好的茄子倒入锅内，翻炒，加入豆瓣酱，酱油翻炒2分钟，后加入少许开水，加入料酒，大约5分钟后，茄子变软熟后，装盘，这样美味的茄子就完成了。
做法二：
食材有茄子，虾仁，瘦肉，花生油，辣椒油，酱油，甜面酱，料酒，葱，姜，蒜
1、虾仁洗净，茄子洗净，切成两半后切块，装盘备用。
2、瘦肉洗净，剁成肉泥，装盘，跟虾仁放一起。
3、洗干净葱姜蒜，剁碎，装盘备用。
4、在锅里加入少许花生油后，加热，放入茄子爆炒一会，之后装盘。
5、加入葱姜蒜爆炒，之后倒入虾仁瘦肉，翻炒两下，加入茄子，爆炒。
6、加入辣椒油，酱油，甜辣酱，后翻炒，加入少量开水，煮5分钟后，装盘，上菜。
以上就是我为大家介绍红烧茄子的做法，你学会了吗？ 【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】