荠菜花煮鸡蛋是一道湖北传统地方菜，其烹饪方法和茶叶蛋的烹饪方法有很多相似之处。荠菜花煮鸡蛋一般在清明时节食用较好，因为这个时候的荠菜花较为鲜嫩可口。
荠菜花煮鸡蛋不仅口味上很不错，而且有一定的保健作用。荠菜花煮鸡蛋有健脾止血，清热祛毒等作用。
说了这么多荠菜花煮鸡蛋的好处，下面我们来看一下这道菜具体怎么做。
食材：土鸡蛋10个，荠菜花300克。
调味料：食用盐10克。
这道菜无论是食材和调味料都十分的简单，有了材料接着就是具体的烹饪过程了。
先将鸡蛋和荠菜花用清水洗干净，荠菜花需要去掉老根和枯黄的叶片，不然影响成品的口感。将鸡蛋和荠菜花放入锅中，加入适量的清水。开大火将锅中的水煮开，水沸腾后将火转成小火再煮5分钟。
关火后再闷上10分钟左右，然后用金属勺子将鸡蛋外壳敲出裂纹，再加入食用盐。再开火将水煮开，这样可以让盐快速溶解，让鸡蛋更加容易入味。
等整锅荠菜花鸡蛋都冷却后放入冰箱进行冷藏（尤其是南方天气转热，一定要冷藏不然会变质），一般需要经过10个小时左右。这样做的目的有两个，第一个是让食用盐充分进入鸡蛋，让鸡蛋味道更加的浓郁。第二是让荠菜花的香味释放的更充分。
等时间到了，取出后再开火加热后就可以食用了。整个过程是不是很简单，新手也十分容易上手哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】