炎炎夏日下厨房简直就是折磨，有没有什么菜品是可以不用炒的呢？答案是肯定的，那就做一道清蒸鲈鱼吧！鲈鱼它的刺少肉质肥硕，而且清蒸的做法特别的适合在夏季吃，这道菜不仅很开胃而且还不上火。接下来就跟着小编一起来学习清蒸鲈鱼的做法吧！清蒸鲈鱼说起来简单但是要蒸出不腥、鲜、香、嫩那还是需要一定的技巧的。
首先我们需要准备的原材料有鲈鱼、葱、姜、辣椒、花椒、盐。葱切成丝，生姜切成片，干辣椒切成断备用。鱼去掉内脏之后清洗干净用刀在鱼的两边背上都划两刀。然后在鱼的肚子里和刚刚划的刀痕上塞上生姜片和葱丝，塞完了之后将鱼的肚子里和划口上都均匀的抹上盐。接着再将适量的黄酒倒入鱼上面腌制半小时，颜值的时候翻几次面会更入味一些。
腌制好了之后，即可上锅蒸了。在锅里加入适量的清水，等水烧开了之后将鲈鱼放入锅里蒸。蒸的时间不能太长了，一般七到八分钟就好了，蒸好了之后不能马上出锅，要在锅里焖两分钟。这样做出来的鱼才鲜、嫩。鱼蒸好了之后在鱼的身上放入葱丝、辣椒、花椒。
然后另起锅倒入适量的油，等油烧热了之后将干辣椒段放入锅里爆香，爆香了之后将干辣椒段去掉，直接将油淋在鱼身上即可。一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了，只要一腌一蒸是不是特别的简单啊？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】