麻婆豆腐虽然常见但是想要做出真正的味道并不是件简单的事情，在选择食材上也要掌握好才行。很多的豆腐非常的硬就显得难吃，所以在买的豆腐的时候不要选择边的地方。时间长的豆腐也不行，豆腐一定要鲜嫩才能做出真正的味道。
麻婆豆腐主要的味道就是麻辣的效果，所以在做麻婆豆腐之前准备好麻椒和辣椒沫才行。把豆腐切成很小的块状，放在盘子里面。这里告诉大家一个小的窍门豆腐出的水不要倒掉，在炒的时候可以放到锅里面会非常的嫩。
豆腐切好之后要准备一点肉沫，做麻婆豆腐的时候放上一点肉沫会非常的好吃。都准备好之后就可以开火准备做麻婆豆腐了，锅刷干净之后烧干放上油。油不要烧的非常开，大概在8分热就可以了。这样的时候把准备好的肉沫放进锅里面。
在放进肉沫的时候进行翻炒几个来回就需要放进麻椒和辣椒沫了，在放进辣椒之后不要炒糊不然就会非常的难吃。这个时候还要注意别被呛到，放进锅里面之后有了辣椒的香味就可以把豆腐倒进锅里面。倒进去之后不要来回翻炒，因为会把豆腐弄得非常的不整齐。
豆腐放进去之后就可以准备勾芡了，把准备好的调料倒进锅里面等到开锅之后基本上就完成了。这时候就可以把火关掉盛到盘子里面，把做好的麻婆豆腐上面撒上点葱花非常的漂亮。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】