红烧肉也许很多人都吃过甚至自己在家都亲手做过，不过大家有没有发现自己做的红烧肉和饭店做的红烧肉在口味和外观上总是有着一定的差距。
饭店的红烧肉一般都是色泽鲜亮而且猪肉酥而不烂，家里的红烧肉一般颜色都是深棕色有的甚至都变成黑色了，而且家里红烧肉有时候口感比较老。
很多朋友看到这里是不是有感同身受的感觉，其实大家也不一定要去饭店才能吃到好吃的红烧肉，小编下面就教大家制作堪比大饭店的红烧肉制作方法。
制作材料：猪五花肉500克。
配料：红曲米磨50克，料酒30克，酱油20克，冰糖20克，生姜15克，葱10克，食用盐10克。
猪肉放入清水清洗干净后放入锅中，加入适量的清水，开大火煮沸2分钟。将猪肉捞出洗去肉表面的浮沫，再拿一个干净的锅。
将红曲米包在纱布中用绳子收口，放入锅中。将猪肉、料酒、、酱油、食用盐、葱姜和清水一起放入锅中，开大火煮沸转小火。
一般开小火需要闷煮1-2个小时，这时候我们开始制作糖色，糖色会让红烧肉的色泽更加的明亮诱人。这里我们教大家一个非常简单的炒糖色的方法，不需要用任何的锅具。只要将冰糖放在微波炉里开中小火加热3分钟左右，冰糖就会变成红棕色，糖色就完成了。
将锅中的汤汁开大火收干，加入糖色再翻炒几下，红烧肉就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】