那么做炸酱面我们首先要将面条选好，面条一定要劲道，这样下锅煮时才不会容易糊在一起。想要煮出来的面有嚼劲，并且不宜粘锅，那么我建议大家要买刚刚做出来的鸡蛋面。第一，刚刚做出来的面条是比较容易煮的，不会浪费太多的时间。第二，鸡蛋面吃起来更加有口感，并且还比较有营养。因此大家在选择面时一定要谨记这几点，就可以了。
面条选好了之后，大家要将食用水倒入锅中，等到水烧开了以后，将面条放入锅中。这时要用筷子将面条进行搅动，这样可以防止面条粘在一起。面条大火煮三到五分钟左右即可，然后将面条捞出来放在碗里。这时我们将提前准备好的酱料倒在面条上，然后进行搅拌。当然喜欢吃蔬菜的朋友还可以放入几片蔬菜在碗里，如此一来，美味营养的炸酱面就做好了。
在这里需要提醒的是老北京炸酱面味道的好坏，不仅和面的选择有关，酱料的好坏也起着关键作用。因此对于酱料大家一定要提前熬制，不可等到面条煮好了再去制作。否则等你酱料制作好了，面条早已糊在一起了。每一个环节只要大家细心掌握，就一定会做出美味的炸酱面。老北京炸酱面不仅是人们对于北京味道的记忆，而且也是一代代北京人的童年缩影。
或许这就是为何老北京炸酱面风靡世界，经久不衰的原因所在。大家可以自己动手制作这道面食，吃了一次保证会让你爱不释口。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】