作为一个南方人，比较喜欢吃的一道菜就是夫妻肺片，所以有朋友来做客，基本都会有这道爽口下饭的菜上桌。每次和北方的朋友介绍这道菜的时候，他们都很匪夷所思，总是会提出一些奇奇怪怪的疑问：“这夫妻肺片使用动物的肺做的吗？而且还是一公一母。”其实夫妻肺片并不是完全由动物的肺部做的，而是用牛肉和牛杂作为主菜的一道川味特色菜品。
这个菜名的由来也同样是有故事的，在20世纪初期有一对夫妻，因为牛肉脯边角料便宜而且口感也不错，所以将内脏买回来，用特质的底料做成了一道菜品，人们吃了都觉得好吃，将其命名为“夫妻废片”，后来更名为“夫妻肺片”。
做这道菜我们需要准备的食材有牛肉，牛杂，再配置好自己喜爱的蘸料，川味的蘸料一般由红油，辣椒，花椒和花生芝麻组成，吃起来香辣可口。
在家自制夫妻肺片其实挺简单的。我们先将牛肉和牛杂清洗感觉，放入锅中用清水煮熟，煮熟后将牛肉和牛杂捞出，浇上提前配置好的底料，搅拌均匀即可。同时用来煮牛杂和牛肉的汤也不要浪费，放入基本的调料，再加入一些葱花。买一些薄荷回来，就可以喝到美味的牛肉薄荷汤。
川味的夫妻肺片味道基本都是以香辣为主，如果不爱吃辣，可以少放一些辣椒，如果喜欢吃甜辣味的，可以加入一些白糖。口味是可以自己任意调配的。加入一些花生粉是为了让牛肉吃起来更香更有口感。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】