芥菜，是我们生活中比较常见的蔬菜之一。这种蔬菜起源于亚洲，同时也是中国的特产蔬菜，在我国各地都有栽培，不过主要分布在长江以南的众多省份。在欧美各国也有极少数的栽培。
每年的3月份—5月份是它的花期，5—6月份是其果期。这种蔬菜的食用方法比较多，一则可以将其加上各种佐料用于制作榨菜，或者用盐腌制食用；二则可以用来煮汤以及配菜炒了吃；三则它的全草和种子均可以入药，种子可以做成调味料或者榨油——芥子油。
芥子菜美味可口，含有的营养成分也不少。主要含有：热量、胡萝卜素、脂肪、维生素B族、维生素A、维生素C、维生素E、蛋白质、膳食纤维、烟酸、碳水化合物等，以及钾、钙、磷、钠、镁、铁、硒、锌、锰、铜等多种矿物质。
那么这种蔬菜应该怎么挑选呢？
因为芥菜是越新鲜越好吃，因此首先看它的颜色。新鲜的芥菜其叶片是翠绿且挺直的，上面没有黄叶和虫眼。若是有发黄发蔫的情况，则说明时间放长了或者变老。
接着看看菜帮。若是菜帮挺实，没有挤压的伤痕，则一般来说是新鲜的。
适当食用，对人的身体也很有好处。一方面能够增强人体免疫力、开胃消食，另一方面能够止痛明目、解毒消肿。特别适合患有眼科疾病的人，不过若是患有痔疮、热性咳嗽，则建议少食或不食。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】