山药是一种草本植物，广泛种植于温带和热带地区。山药是一款营养价值丰富的食材，可以加速我们肠道的蠕动，帮助我们消化食物。它含有的物质可以有效增强身体的免疫力机能，还能止咳润肺。喉咙不舒服不太想吃药的时候，不妨吃些山药。
山药中含有的粘液蛋白，可以降低血液中的血糖的含量，有利于治疗糖尿病，很是适合糖尿病患者食用。除此之外，山药还含有大量的维生素和各种微量元素，可预防心血管相关疾病，起到延长寿命的作用。今天小编就将为你推荐一道木耳炒山药，让你做出美味的养生佳肴。
1、将山药削去表皮，有的朋友在接触山药的过程中手会很痒，这时候不妨戴上双手套。把干木耳事先泡在水中，泡发完后把它撕成小朵。好的干木耳外表乌黑发亮，且色泽非常地均匀。摸摸起来劲道不易破碎，而比较次的木耳很容易捏碎脱落。吃起来优质木耳爽口鲜味十足，而次品则口感不佳，吃起来没有弹性。
2、把新鲜的猪肉洗净表面的血水，用刀切成薄厚适当的片状。将山药斜切成片，放在水中备用。因为山药去皮后，在空气中很容易发生氧化作用。
3、在炒锅中倒入适当的油，油温烧热至七八成时。下入蒜末进行翻炒爆香，香味散发后，加入瘦肉片。翻炒至肉色改变后，加入少量的酱油再用铲子铲出备用。这样会使肉片更加嫩滑，不会一直加热导致肉片干柴。
4、利用锅中剩余的油，倒入泡发好的木耳翻炒片刻后。因为木耳很容易熟，所以不需要炒制过久。再往锅中加入沥干多余水分的山药和瘦肉，加上些盐、少许的酱油进行调味。翻炒均匀，炒制山药熟透就可以食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】