香菇滑鸡粥是一道开胃，健脾的滋补粥品。在夏季的早晨喝上一碗，香而不腻，让人元气满满开启新的一天。
具体做法：
需要的材料有，大米，鸡胸脯肉，香菇，生菜，姜丝，油盐适量，淀粉，胡椒粉。
将香菇洗干净切成小片（如果是干香菇就先泡发再切片）。生菜洗干净用手掰成短节备用。
鸡胸肉切成小片，加上盐，淀粉和胡椒粉抓揉腌制5分钟。
记得要提前将大米淘干净，泡上，这样煮出来的粥就会软糯爽口。
将浸泡好的大米和鸡肉一起放在电饭煲中，按下煮粥的按键，启动开煮。
如果不喜欢鸡肉煮的太老，可以在粥煮到快要熟的时候再把鸡肉倒进去一起煮，但是要保证鸡肉能够煮熟。
等到粥煮好之后，将适量的盐，姜丝和生菜在粥中拌匀，闷上几分钟让生菜断生。出锅前再淋上香油就可以吃了。
香菇滑鸡小炒
香菇滑鸡小炒需要炒制，所以大家做这道菜的时候可以选择鸡腿肉，这样炒出来的鸡肉就会香一些。
准备的材料有鸡腿肉，香菇，生抽，蚝油，料酒，淀粉，盐，姜，干辣椒。
先将鸡腿肉清洗干净，大刀剁成块，加入生姜片焯水。
接着将香菇清洗好，温水泡开之后切成片状。泡香菇的温水留着备用。
锅中烧热油，把姜片，干辣椒段爆香。然后放入鸡块翻炒，等到鸡肉表皮稍微变色的时候将香菇，生抽，料酒倒入锅中。
等到鸡肉上色，接着倒入两勺泡香菇的水盖上盖子再煮几分钟。揭开盖子继续翻炒，炒到汁水快干的时候就可以出锅了。
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