材料：绿豆适量 水适量方法1：先将绿豆放在温水里泡大约40min，这个时候的绿豆已经泡得微微膨胀，然后把绿豆倒进煮沸的水里，调小火煮十分钟后调至大火煮二十分钟（记得盖上锅盖），这时撇去上浮的皮壳，把锅盖盖上，再煮二十分钟，这时候绿豆煮成开花形状，加入适合自己口味的糖量，香气四溢且好喝的绿豆汤便煮好了。
方法2：绿豆浸泡十分钟后，将水倒掉，放进冰箱的冷冻室里将其冻成冰块后取出（一般提前一天将绿豆冰冻处置比较方便），放进锅内，加水高过绿豆3厘米左右，分多次加水，保持大火，期间不停搅拌。大火煮开二十分钟后改用中火煮十五分钟，这时候绿豆应该煮开花了。加入适量的水，再调为大火煮开，撇去上层浮渣，再加入适量糖，绿豆汤煮好了。
方法3：将绿豆洗过之后1，放进滚开的水里煮三、四分钟后捞出（因为有些绿豆表皮是瘪的，不容易煮熟，这个方法可以让它快速膨胀。）。放入冷水里浸泡二十分钟后再放进锅里煮。保持大火煮开二十分钟后，倒入事先准备好的冰水，水量大概250毫升左右，等再次煮开时，就可以加入糖，绿豆汤可以喝了。
绿豆和其他东西混煮的疗效可能会更好，例如和金银花一起煮，可以防中暑。要注意的是，煮绿豆汤的时间长短决定了它的疗效，有专家指出，如果喝绿豆汤的目的是单纯的消暑，那么煮十分钟左右就够了，只喝清汤能起到消去暑气的作用。但是为了解毒的话，熬的时间长一点，把豆子煮烂一起吃，这样效果会更好。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】