法式甜点精致浪漫，自古以来就受到世界各地人们的青睐，口碑不赖。甜点它本身就像一个魔法师，光是名字，就美的如梦境一般，女孩天生仿佛就爱吃蛋糕，因为甜甜的味道容易使她们满足。
马卡龙蛋糕背后也有着一个故事，它曾经是法国历史上贵族的食物，象征着奢华和高贵，在那个年代里，吃得上马卡龙的，不是书香世家的千金小姐就是庞大家族企业的公主，马卡龙不仅仅是一种权力身份地位的象征，同时它还记载着法国的一种文化。
马卡龙蛋糕可以说是一种“表白”的神奇，法式蛋糕中，提拉米苏、长崎蛋糕、泡芙、慕斯、欧培拉这些都有如马卡龙一样“诉说爱慕之情”的含义在里边。
马卡龙蛋糕的做法其实和一般的蛋糕做法差不多，需要用到杏仁粉，首先将杏仁粉和白砂糖放进碗中混合搅拌，过筛一遍；再用另一个碗将鸡蛋白放入，用电动打蛋器搅拌成为粗泡的状态，接着加入一些细的白砂糖，搅拌至相容后加入红色素。
加入红色色素之后继续打发，打到出现硬性的发泡，也就是呈现尖尖小三角的形状，并且是倒盆不洒的情况。这时候，就将起初筛选的杏仁粉和蛋白加入其中，一起搅拌，注意不用翻太久，面糊太稀或是太稠都不是很好。
这样，马卡龙糊基本上就弄好了，将它铺在烤盘上，用圆形的定型器把蛋糕的形状做好，在干燥通风的环境下把马卡龙晾干，接着便可以放入预热好150度的烤箱中，蒸烤大约25分钟便可大功告成。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】