在家里做牛排需要注意的是煎制的火候和腌制的手法。下面就来详细说一下。
一、黑椒汁的制作方法。食材准备：洋葱一个、西红柿一个、黑胡椒适量、蒜一头、酱油、耗油、盐、淀粉适量。
二、将所有食材切成小丁，如果您喜欢细腻的黑椒汁，可以把西红柿、洋葱分别放入料理机打碎，如果您喜欢颗粒的口感，则省略此步。
三、架锅热油，放入蒜、洋葱爆香，炒到洋葱透明变软。
四、加入西红柿翻炒均匀以后，倒入一碗水，煮开以后调入胡椒粉、耗油、酱油和盐。
五、勾一层薄薄的芡，不停搅拌防止糊锅，稍待片刻就可以起锅了。
这个方子做出来的黑胡椒汁不仅可以做牛排，还可以做烤肉料，甚至做蔬菜沙拉也是很好吃的。下面介绍牛排的做法。
一、将牛排用肉锤或者刀背敲打一遍。
二、放入盘中浇一层黑椒汁，涂抹均匀之后腌制半小时以上。
三、锅内放少量黄油，黄油化了以后放入牛排。牛排的成熟度掌握可以参照以下方法。切开牛排仅仅上下表层变色，里面为红肉带有血水是三分熟，依次往上递增，中间一半部分为红色是五成熟，中间一线为红色是七分熟。
四、烧热水焯熟西蓝花、笋等蔬菜备用。
五、将蔬菜、牛肉摆盘，浇一点黑椒汁就可以吃了。
在家做牛肉您可以选择T骨部位，肉质较嫩，相当美味。以上食谱您学会了吗？快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】