辣子鸡是一道非常出名的地方名菜，以其麻辣鲜香的口味而受到很多食客们的喜欢。那么，小编为大家介绍辣子鸡的家常做法，赶紧一起来学一下吧！
第一步：准备食材。主要食材是新鲜鸡腿两个，青瓜一根，辅助食材有辣椒干，辣椒粉，生姜三片，料酒，酱油，油，盐。
第二步：需要将锅清洗干净，然后放入适量的清水，用大火烧开之后，先放入三片生姜，两茶匙的料酒，再放入鸡腿，淖水三分钟。
第三步：淖完水之后，将鸡腿捞起来，用凉水清洗，切成大致均匀的肉块，用碗装好。加入一茶匙的盐，一茶匙的酱油，搅拌均匀，放置一边腌制，待用。
第四步：将青瓜清洗干净，去掉外表皮，切成薄片状后，将青瓜片放在碟子上，作为下垫物，摆好，作为一种盘饰。
第五步：热好油锅之后，放入腌制好的鸡肉，用大火翻炒五分钟，放入三茶匙的清水，盖锅等两分钟，煮好的鸡肉放在摆好的青瓜上面。
第六步：准备好一口干净无水的锅，放入大约小半碗的油，再放入辣椒粉和辣椒干，用小火慢慢的煸出辣椒油，煸制好的辣椒油均匀的倒入鸡肉的表面。
一道美味的辣子鸡就这样做好了，是不是很简单呢。既有鸡肉的鲜甜，也有辣酱的麻辣，更有青瓜的爽脆，这是辣子鸡的家常做法，比较适合大众口味。如果觉得辣椒油太难，可以直接用买来的辣椒酱代替。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】