一只只爽脆的麻辣的泡椒凤爪相信抓住了不少吃货的胃口,泡椒凤爪这是一个很有特色的地方小吃。那么,作为一名吃货,跟着小编一起看看怎么样做出一道开胃清爽的泡椒凤爪吧!
第一步:准备食材。主要食材是新鲜鸡爪500克,辅助食材是泡椒,盐,姜片,八角,花椒,料酒,白醋。
第二步:选择白净无血污的鸡爪,将鸡爪尖去掉,然后剁成小块,分成小指,冲洗干净后用碗装好。
第三步:准备一口干净无油的锅,放入适量的清水,烧开后,放入准备好的鸡爪,两个八角,适量的花椒,三片生姜,三茶匙的料酒,用中火一直保持沸腾状态。
第四步:在煮鸡爪的同时,需要不停的去掉表面的泡沫,直到水里没有血水和泡沫,用筷子能够将鸡爪从中穿过即可捞起。
第五步:将鸡爪捞起来后,用凉白开保持着冲洗的状态维持二十分钟左右。或者是迅速放入已经准备好的冰块里冷冻,完全冷却后,再用凉白开清洗鸡爪,用筛子沥干水分。
第六步:准备一个大碗,放入花椒,八角,盐,泡椒和泡椒水,再加入开水,将麻辣味充分发挥出来。然后再加入生姜片,醋。盐可以放多一点,方便入味。
第七步:将鸡爪放入调味汁中,视情况而添加泡椒和泡椒水,以及醋。
第八步:将一整碗的鸡爪放入冰箱中,鲜藏两三个小时候,即可食用。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】