首先你应该准备两个新鲜的番茄，鸡蛋准备三到四个就可以了。番茄不宜过多要不然炒出来的菜会比较酸。接下来就是准备工作，先把番茄用刀切成三角状在此需要注意的是番茄不要切太大否则不容易入味。然后把鸡蛋打碎放在特定的容器里用筷子搅拌一到两分钟。搅拌的时候撒一些盐放在鸡蛋里这样可以让鸡蛋的咸味更加的均匀。
接着等到锅烧热了以后倒入适量的食用油，几十秒之后将鸡蛋均匀倒在锅的周围，再用锅铲将鸡蛋进行翻身防止鸡蛋糊掉。等到鸡蛋完全成块凝固后用铲子将鸡蛋划成大小一致的形状，然后就可以出锅了。之后在锅里倒入少量的食用油油热以后将切好的番茄倒入锅中，加入少许盐，再用铲子将其拌匀，大概一分钟左右。之后再把炒好的鸡蛋倒入锅中。
之后将鸡蛋和番茄均匀地搅拌一分钟即可，然后在根据个人口味放入适量的调味料。有一条需要提醒的是，番茄本身就含有大量的水分所以大家在炒的时候不用在加水了，要不然就会感觉汁太多。到这里一份美味可口的番茄鸡蛋就制作完成了，不仅色香味全，而且营养价值很高。番茄含有大量的维生素c，它具有清热解毒，健胃消食的功效，
除此之外番茄对于皮肤的保养也具有很大的功效。由于含有特有的蛋白质以及尼克酸，从而有利于保护皮肤的弹性，同时对于预防各种疾病也具有重要作用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】