很多朋友在家做水煎包的时候掌握不好火候，下面教大家的做法，可以让水煎包脆底、有美丽裙边，快来看看吧。
一、食材准备。馅料需要猪肉馅、葱姜、白菜、木耳、花生油、香油、老抽、生抽、盐。皮需要的食材有面粉、酵母、和水。
二、将酵母放入不超过四十摄氏度的温水中，静置片刻等酵母充分溶解，倒入面粉中。将面团揉到表面光滑以后放在暖和的地方充分发酵。观察体积膨胀到两倍大，手指沾面粉戳进去，洞不回缩就是发酵好了，扒开面团以后可以看到均匀密集的气泡。夏季发酵需要一小时左右，冬季放在发酵箱内，或者放在温水中，您也可以选择冰箱冷藏隔夜发酵。
三、将木耳、葱姜全部切成小丁，白菜切丁后撒盐捏出水分。把全部材料放在盆里，加入生抽、老抽、香油、盐和适量水，顺一个方向搅拌均匀。
四、将面团充分揉好以后分成大小均匀的小剂子，擀成圆形包入馅料。上面盖上保鲜膜进行二发，醒发好的包子拿在手里，手感变轻。
五、架锅烧热，倒入适量食用油，将包子放在锅内小火煎制，等到包子定型，底部结有薄薄脆底，倒入面粉、玉米粉和水混合而成的面糊。盖上锅盖等待十五分钟左右，听到锅内有滋滋的响声，转动锅子感觉包子晃动，就是熟了。
特别提醒您，在煎包子的过程中全程中小火，推荐使用不粘锅。您学会了吗？快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】