喜欢吃川菜的朋友都知道，川菜的特点就是麻、辣、鲜、香。一份地地道道的水煮肉片就包含了这些，它会刺激你的味蕾，勾起你肚子里的馋虫。每当这份菜肴摆上你的餐桌，远远望去就会引起你的食欲，让你胃口大增。那么如何烹饪出一份地道美味的水煮肉片呢，几个简单的步骤教给你。
首先，我们要准备好主料、配菜与配料。
主料：猪肉300克（这里我们选择猪里脊肉或者猪后腿肉，这些肉口感较好）
配菜：大白菜100克、莴苣尖50克、豆芽50克、香菜10克。
配料：葱姜蒜少许、干辣椒50克（可以根据个人口味喜好选择辣椒的多少）、花椒10克、淀粉20克、鸡蛋一个、适量的食物油、料酒少许、芝麻10克、豆瓣少许、适量的盐。
当所有的配料准备好时，接下来就开始动手做吧！
步骤一：我们将肉切成片，然后向肉里放入淀粉、鸡蛋清搅拌均匀之后备用。（这样可以让肉变得更嫩）
步骤二：将葱切成条、姜切成块、蒜直接拍碎后备用。
步骤三：香锅中倒入适量的油，当油温达到70度左右放入豆瓣、葱姜蒜、爆炒，接着放入辣椒、花椒爆炒。
步骤四：等到锅中散发出香味时，倒入适量的清水烧开，然后倒入准备好的肉片。
步骤五：大约三分钟之后放入大白菜、莴苣尖、豆芽，放入适量的盐，关上锅盖等候。
步骤六：两分钟之后就可以出锅了，将其盛在碗里，放入香菜、芝麻就大功告成。
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