鸭子，是我们生活中一种十分常见的家禽，它的味道在处理得当后，会十分的香甜宜人，它能与许多的菜一起搭配并且不相冲，常常被用来做成家常便饭，因此深受男女老少的喜爱。下面就让我们来了解下用鸭子做成的常见菜式吧。
1、啤酒鸭。
第一，事先准备好新鲜的鸭腿（鸭中腿为佳），以及啤酒、辣椒、香叶、蒜等辅料。
第二，将鸭肉清洗一遍剁成较小的块状，西芹成段，姜蒜成薄片。
第三，起锅烧热，将鸭肉下锅，将其上的油脂煸炒出来，然后就着煸出来的油下姜和蒜爆香，待到香味散发之后，下点儿干辣椒和香叶翻炒片刻，调下酱油上色。
第四，待到鸭肉将熟时，下适量的啤酒，使其没过鸭肉面，再下盐和糖，轻微的搅拌一下后，将火调大烧滚后转文火煮上30min左右。
第五，待到汁水收紧后揭开锅盖下西芹，炒匀即可起锅。
2、笋香老鸭汤。爽脆有嚼劲的笋干搭配上风味独特的鸭肉，煮出来的汤水味道鲜甜，有益气养身的功效。
第一，提前准备好新鲜的鸭子，宰杀后将肉上的血水清洗干净，然后将其剁成小块，另把笋干和海带分别泡发备用。
第二，起热水锅，先将鸭肉块入热水中焯一遍后捞起装入干净的盘里备用。
第三，取砂锅，置入鸭肉块、海带、笋干、姜片、葱段和足够的清水，大火烧开后调至文火，慢慢的熬上1.5h，待到时间足够后，下点盐和胡椒粉即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】