【图】鸭肉的家常做法 叫你做的一手好菜

2017/8/24 3:57:20作者:YUl-hush…来源:伊秀美食网
鸭子是一种物美价廉的家禽,它的肉质香甜,可以做成炒菜,亦可以用来煲汤,因此深受广大人民群众的喜爱。下面就让我们一起来认识下鸭子的经典做法吧!

鸭子,是我们生活中一种十分常见的家禽,它的味道在处理得当后,会十分的香甜宜人,它能与许多的菜一起搭配并且不相冲,常常被用来做成家常便饭,因此深受男女老少的喜爱。下面就让我们来了解下用鸭子做成的常见菜式吧。

1、啤酒鸭。

第一,事先准备好新鲜的鸭腿(鸭中腿为佳),以及啤酒、辣椒、香叶、蒜等辅料。

第二,将鸭肉清洗一遍剁成较小的块状,西芹成段,姜蒜成薄片。

第三,起锅烧热,将鸭肉下锅,将其上的油脂煸炒出来,然后就着煸出来的油下姜和蒜爆香,待到香味散发之后,下点儿干辣椒和香叶翻炒片刻,调下酱油上色。

第四,待到鸭肉将熟时,下适量的啤酒,使其没过鸭肉面,再下盐和糖,轻微的搅拌一下后,将火调大烧滚后转文火煮上30min左右。

第五,待到汁水收紧后揭开锅盖下西芹,炒匀即可起锅。

2、笋香老鸭汤。爽脆有嚼劲的笋干搭配上风味独特的鸭肉,煮出来的汤水味道鲜甜,有益气养身的功效。

第一,提前准备好新鲜的鸭子,宰杀后将肉上的血水清洗干净,然后将其剁成小块,另把笋干和海带分别泡发备用。

第二,起热水锅,先将鸭肉块入热水中焯一遍后捞起装入干净的盘里备用。

第三,取砂锅,置入鸭肉块、海带、笋干、姜片、葱段和足够的清水,大火烧开后调至文火,慢慢的熬上1.5h,待到时间足够后,下点盐和胡椒粉即可。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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