下面就给大家讲解这道菜详细的处理步骤，动起手来一起学习吧！
首先，我们先准备一条新鲜的鲤鱼，红鲤鱼会更好一些。把鲤鱼去掉鳞片，并在鱼身上切花刀，不用切的很整齐，交错切也可以。
用食盐和料酒腌制鱼身，尤其是刀口的位置。这样能让鱼肉更入味，也能去掉一些鱼的腥味。
传统的糖醋鲤鱼会用面粉包裹再下锅炸，但这次我们不需要用面粉，热好油锅后直接把腌制好的鲤鱼放进去煎，这样做出来的糖醋鲤鱼肉质会更加鲜嫩可口。
在油锅里将鲤鱼的两面煎至变色，就可以捞出来了。煎的时间不要太长，会让鱼肉变老。
接下来在锅里放适量的清水，如果有高汤可以放高汤，然后放入鲤鱼，在鲤鱼上面浇上酱油、米醋（陈醋也可以）、白砂糖，用小火慢慢熬煮。
等到汁水不多了，就把鲤鱼捞起来，装在盘中，备用。
下一步是将切好的胡萝卜丝、白萝卜丝、青椒、红椒等放入刚才的锅里，用锅里面熬剩下的鲤鱼汤水做醋溜萝卜丝。
在里面只需要再加一点食醋就不用再放更多的调味料了。
用生粉调配好勾芡用的水淀粉，然后倒入锅里收汁。
将热腾腾的胡萝卜丝酱汁淋在烧好的鲤鱼身上，可以再放少量的生菜或者小葱末，这道新式的糖醋鲤鱼就大功告成啦！
小贴士：这道菜收汁很是关键，一不小心就会把汁水制的过多，影响菜品的外形。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】