番茄牛腩是一道非常受欢迎的美食，它以新鲜的番茄加上美味的牛腩肉为主要原料，经过细致的炖煮才能做成的一道美味佳肴。这道菜整体感觉口味偏酸甜，尤其在炎热的夏季特别促进食欲。同时，牛肉也是一种非常补气血的食材，我们可以自己在家学习如何制做这道美味。我们买牛肉要去正规的营业场所，近些年来，注水的肉类越来越多，切不可贪小便宜。
买来的牛腩用清水洗干净后再拿开水焯一下，去除血沫子可以让牛腩口感更好一些。下锅之前把牛腩切成小块状，比较容易煮熟。焯好之后放在冷水中泡一下再拿出来沥干水，放在碗里备用。番茄清洗干净后在顶端用刀划一个十字，然后把番茄放在开水里烫一下就可以轻松把外皮拿下来了，小心不要被烫到，也要切成块状备用。
取少量土豆切成小块，锅内倒进食用油，放入葱姜蒜炒出香味再加一些炖肉的香料。接着就可以把牛腩放进去了，大火翻炒，加一些料酒，会让肉质更美味。倒入少量的老抽调颜色，再放一些生抽促进香味合成。
翻炒十分钟左右就可以放入番茄了，要把番茄炒烂糊，加入土豆块搅拌均匀。五分钟后把菜转移到炖锅中，大火烧开后用文火把土豆炖熟。这时候的牛腩也差不多熟了，可以尝一尝味道，加一些精盐、鸡精就可以准备出锅了。牛肉不易煮熟，所以一定要掌握好火候大小。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】