鸡肉味道鲜美营养价值也是特别的高，鸡肉的做法也有很多种。下面小编要给大家分享的是辣子鸡的正宗做法。辣子鸡香辣可口，有很多的朋友们都特别爱吃。首先，我们要准备的原材料有鸡腿、油、盐、葱、花椒、大蒜、料酒、生姜、酱油、干辣椒、白芝麻、冰糖适量。我们用鸡腿来做辣子鸡是为了吃起来更加的嫩滑，当然整只鸡也是可以做的。
鸡腿洗净了之后，用刀切成小块。切小块是为了更入味、更容易熟。切好了之后放在碗里用料酒、盐、酱油、淀粉抓匀腌制30分钟左右待用。接着将干辣椒切成段，生姜切成条状，蒜切成片，葱切成末待用。接着将锅洗净之后倒入油等油烧熟了之后加入几粒冰糖，等冰糖完全融化了之后放入腌制好的鸡腿肉，等鸡腿肉炸成金黄色的时候即可捞出来沥干油备用。
另取锅，锅里加入适量的油，等油烧热了之后。倒入我们刚刚切好的姜、蒜用小火慢慢的炒出香味来。炒出香味了之后接着加入干辣椒段和花椒粒进行翻炒，等炒出了辣椒的香味之后倒入我们刚刚炸好的鸡块和辣椒翻炒均匀，翻炒均匀之后即可调味了。
撒上葱花，加入适量的酱油、鸡精、白芝麻即可起锅。一道色香味俱全的辣子鸡做好了，是不是特别的简单啊？辣子鸡它的重点是辣，一些不怎么爱吃辣的朋友们可以根据自己的口味添加辣椒，喜欢吃土豆的朋友们也可以在辣子鸡里加入适量的土豆丁。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】