空心菜又被大家称作通心菜，原因就在于它的菜杆是空心的。制作这道蔬菜很方便，只需要几分钟就可以完成一道家常菜了，当然你将它和其他食材进行搭配，这样就变成了空心菜的花样吃法了。
1、蒜泥空心菜
将新鲜的空心菜洗干净以后，将它折成大小合适的段状。准备大蒜、辣椒，将它们用菜刀拍碎放在一边备用。
油锅里面倒入适量的食用油，等到油温变热的时候，先加入蒜泥、辣椒、盐放进去爆香。
然后加入之前准备好的空心菜进去一起翻炒，由于空心菜比较容易熟，只需要炒3分钟左右，就可以盛出来食用了。
2、空心菜杆炒鸡蛋
准备好两个鸡蛋，将它敲开放入碗中搅散，倒入油锅里面翻炒熟了再盛出来。空心菜将上面的叶子去除，留下菜杆，用菜刀将它切成合适的段状。
油锅里面继续倒入一些食用油，将菜杆放进去至8分熟的时候，加入之前炒好的鸡蛋一起翻炒。
还需要加入一些盐、味精，将调味翻炒均匀就好了。
3、空心菜蛋皮汤
把空心菜上面的杂质洗干净，用刀切成块状放在一边备用。准备两个鸡蛋，将它敲开在碗中，然后用筷子将它搅散，平底锅里面刷上一层薄薄的食用油，倒入适量的蛋液在里面。
选择用小火将它慢慢煎成蛋皮，拿出来用刀切成大小合适的块状。还需要在锅里面倒入适量的水烧开之后，加入切好的蛋皮和空心菜。
由于空心菜只要被沸水烫一下就可以吃，所以只要煮2分钟左右，然后加入适量的盐、鸡精、香油进行调味就好了。一碗蔬菜靓汤就制作完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】