这是一道非常有名的菜品，虽然名字里带有“豆”字，也包含“豆腐”这一个词语，但是它的制作材料却和大豆没有丝毫的联系。从它名字的另一部分便可看出，这道菜的主要制作材料是杏仁。这种食材和其他的蔬菜类或者水果类都不太一样，它并不是成熟的个体，而是一直植物的种子部分。由杏仁制作而成的这道菜口感滑嫩，可谓是入口即化。
那么，这一道既清凉又滑嫩的甜点是通过哪几个步骤制作而成的呢？下面便来一一介绍它的具体制作步骤。首先便是准备做这道甜点所需要的全部材料。其中主要包括甜杏仁六十克左右，冰糖十五克，清水二百五十毫升，琼脂三到四克，牛奶二百五十毫升，白糖十五克，水果一个，糖桂花少许。由于牛奶的保质时间不是很长，所以要选新鲜的来使用。
第二步，把杏仁用清水洗净，放在煮开了的水里泡一会儿然后剥掉外皮。琼脂也同样放入碗里加少许的清水泡软。
第三步，把处理好的杏仁以及二百五十毫升的清水倒入机器中磨成像豆浆一样的东西，然后倒出并过滤掉渣滓。
第四步，把处理好的琼脂放到干净的锅中，加入清水和少许的冰糖一起煮开。
第五步，等待锅里的食材全部融化了以后，把处理好的杏仁以及牛奶加入锅里搅拌均匀，然后开小一点的火煮开。
第六步，把煮开的液体倒在准备好的正方形的碗里，晾凉后拿进冰箱里面使其凝固，然后拿出切成块状再放上糖桂花便可食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】