洋葱是我们日常生活中常见的食材之一，但是有的人对它却是望而却步。一方面在于洋葱在切的时候，所含的刺激物质会随着空气进入人眼，让人止不住的流泪，可谓是名副其实的“辣眼睛”，另一方面在于洋葱生吃的时候在口感上面也是十分地刺激，十分地辛辣，很多人都难以接受。
根据科学家对洋葱的研究发现，洋葱含有前列腺素A，能够起到降低血管压力，清除血管内堵塞物质的作用，对于心脑血管有问题的朋友们能起到很大的帮助作用，同时，对于身体健康的朋友们来说还能起到提神醒脑、缓解压力、预防感冒的作用。所以，多吃一些洋葱是对身体有好处的。
但是，难以接受洋葱的口感怎么办？生洋葱吃起来确实辛辣，但对于炒过之后的洋葱来说，味道就变得甘甜，没有了本身的辛辣，相信会有很多朋友都会喜欢上。
那么，关于洋葱的烹饪又有着洋葱炒鸡蛋这么一道有名的菜。炒过之后的洋葱碰上美味的鸡蛋，又是一种味觉上的升华。接下来，就交给大家这道洋葱炒鸡蛋的具体做法。关于鸡蛋类的烹饪，很多朋友都会不清楚到底是先炒鸡蛋，还是先炒另外的食材。对于洋葱炒鸡蛋来说，洋葱是需要先炒的。这样的话，才能够保证在鸡蛋炒熟的时候，洋葱也是熟的。
首先，将洋葱切成条状，葱姜蒜清洗干净之后待用。锅里面倒油，油热了之后先把葱姜蒜炒香后放入洋葱翻炒，之后加入调味品，待洋葱整体开始发软之后，再加入鸡蛋液继续翻炒，鸡蛋熟了之后就可以出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】