日本豆腐金针菇这道菜的起源已经无法考证了，不过近几年日本豆腐金针菇这道菜十分的流行。这道菜的特色是豆腐滑嫩金针菇味道鲜美，而且这道菜的营养也很丰富。日本豆腐和一般的豆腐成分不同，日本豆腐是由鸡蛋作为其主要成分的，再配上其它一些调味料和纯净水组合而成。
想要做出色香味俱全的日本豆腐金针菇需要掌握几个关键点，小编在下面的制作过程中会为大家一一指出的。
制作主要材料：日本豆腐500克，金针菇250克。
其它配料和调味料：葱20克，食用盐10克，味精5克，酱油15克，蚝油10克，玉米淀粉10克，芝麻油10克，生姜10克，食用油100克（油炸用）。
将金针菇切除根部然后冲洗干净，锅中放清水烧开，将金针菇放入汆烫2分钟。
将日本豆腐切成小块状，锅中加入食用油，开小火加热。将日本豆腐油炸2分钟左右（这是一个关键点日本豆腐油炸后不会松散而且外脆里嫩），等豆腐表面颜色变得金黄后捞出沥干多余的油。锅中加入少量底油开大火加热，放入葱和生姜爆香，加入金针菇进行煸炒。
等金针菇基本熟透后加入适量的清水，加入炸好的日本豆腐，盖上锅盖闷煮10分钟左右。将盐、酱油、蚝油和味精加入锅中进行调味上色，然后加入淀粉汁进行勾芡就可以出锅了。上桌前淋上少许的芝麻香油可以让这道菜更加的香气扑鼻。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】